
Arabaşı

İçindekiler |
Ölçü |
Miktar |
Un |
2 1/3 su bardağı |
260 gr |
Tuz |
4 tatlı kaşığı |
24 gr |
Su |
9 su bardağı |
1800 gr |
Margarin |
3 yemek kaşığı |
30 gr |
Salça |
3 yemek kaşığı |
30 gr |
Tavuk eti (pişmiş didilmiş) |
1 ¾ su bardağı |
175 gr |
Tavuk suyu |
2 su bardağı |
400 gr |
Karabiber |
1 tatlı kaşığı |
2 gr |
Kırmızı biber |
1 1/2 tatlı kaşığı |
3 gr |
Limon suyu |
3 yemek kaşığı |
30 gr |
Yapılışı
Unun 2 bardağını ve 2 tatlı kaşığı tuzu bir tencereye
koy. 2 su bardağı su ile ez. 3 su bardağı sıcak suyu tencereye ezilmiş
unu hızla karıştırarak ekle. 15-20 dakika pişir. 25-30 cm Çapında
yayvan bir servis tabağını ıslat, üzerine pişmiş hamuru dök, soğuyunca
kenarları 2 cm olan karelere kes. Yağı başka bir tencereye koy,
kalan unu kat, sararıncaya değin yaklaşık 2-3 dakika kavur, salçayı
ekle, tavuk eti, tavuk suyu, tuz ve kalan suyu sıcak olarak koyup
kaynayana kadar karıştır. 5 dakika pişir, baharatı serp, limon suyunu
gezdir, tekrar kaynayınca ocağı kapat. Hamur yanında servis yap.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji |
308 cal |
Protein |
14.6 g |
Yağ |
12.2 g |
Karbonhidrat |
33.8 g |
Kalsiyum |
14 mg |
Demir |
0.96 mg |
Fosfor |
120 mg |
Çinko |
1 mg |
Sodyum |
1602 mg |
A Vitamini |
301 iu |
Tiamin |
0.07 mg |
Riboflavin |
0.11 mg |
Niasin |
3.99 mg |
C Vitamini |
2 mg |
Kolesterol |
44 mg |
Notlar
İç Anadolu bölgesinde yapılır. Kış mevsiminin özel
günlerinde yapılan çorbalardır. Köylerde hamur servisi tabağında;
çorbası da "tas" adı verilen büyük bir kasede ortaya konur. Herkes
önce bir parça hamurdan sonra da çorbadan alarak yer. Soğuk hamurla
sıcak acılı çorba özel bir tat oluşturur.
|