
Zeytinyağlı
Biber Dolması

İçindekiler |
Ölçü |
Miktar |
Soğan |
6 büyük boy |
600 gr |
Zeytinyağı |
3/4 su bardağı |
150 gr |
Çam fıstığı |
2 yemek kaşığı |
20 gr |
Pirinç |
1+1/3 su bardağı |
240 gr |
Domates |
3 küçük boy |
250 gr |
Tuz |
3 tatlı kaşığı |
18 gr |
Şeker |
2 tatlı kaşığı |
8 gr |
Su (sıcak) |
2 1/4 su bardağı |
500 gr |
Kuşüzümü |
2 yemek kaşığı |
20 gr |
Dolmalık yeşil biber |
12 orta boy |
850 gr |
Maydanoz |
1 küçük demet |
40 gr |
Dereotu |
1 küçük demet |
30 gr |
Taze nane |
10-15 yaprak |
10 gr |
Kara biber |
3/4 tatlı kaşığı |
1.5 gr |
Yeni bahar |
3/4 tatlı kaşığı |
1.5 gr |
Limon suyu |
2 yemek kaşığı |
20 gr |
Yapılışı
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla
beraber tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak
10 dakika öldür, fıstıkların sararması için birkaç dakika açık olarak
karıştır. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, bir kaç kez daha çevir.
Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele, 2
tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye kat, karıştır,üzerine
kuş üzümünü serp.önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin
10-15 dakika pişir. Diğer yandan biber, maydanoz ve dereotunu yıka,
biberin sap kısımlarını bastırarak çıkar ve çekirdeklerini boşalt.
İçlerine kalan tuzu serp. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince
kıy, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle. 10 dakika dinlendir.
Kalan domatesi dörde bölüp, yarım cm kalınlıkta doğra Biberleri
hazırlanan içle doldur, üzerlerini domates dilimleriyle kapat, yayvan
bir tencereye diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan
1/4 su bardağı sıcak suyu ekle, yaklaşık 50 dakika pişir.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji |
467 cal |
Protein |
6.8 g |
Yağ |
27.7 g |
Karbonhidrat |
50.7 g |
Kalsiyum |
66 mg |
Demir |
2.83 mg |
Fosfor |
136 mg |
Çinko |
2 mg |
Sodyum |
1205 mg |
A Vitamini |
1576 iu |
Tiamin |
0.21 mg |
Riboflavin |
0.17 mg |
Niasin |
2.03 mg |
C Vitamini |
99 mg |
Kolesterol |
0 mg |
Notlar
Batı
bölgelerinde pişirilir. Öğünlerde et yemeğinden sonra ikinci yemek
olarak servis edilir. Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır.
|