
Hamsi Kuşu

İçindekiler |
Ölçü |
Miktar |
Hamsi |
- - |
1200 gram |
Tuz |
2 tatlı kaşığı |
12 gram |
Maydanoz |
1/4 demet |
15 gram |
Soğan |
2 orta boy |
120 gram |
Zeytinyağı |
2 1/2 yemek kaşığı |
25 gram |
Çamfıstığı |
1/2 yemek kaşığı |
5 gram |
Pirinç |
1/2 su bardağı |
90 gram |
Su (sıcak) |
1 su bardağı |
200 gram |
Kuşüzümü |
1/2 yemek kaşığı |
5 gram |
Kara Biber |
1/4 tatlı kaşığı |
0.5 gram |
Şeker |
1/4 tatlı kaşığı |
1.5 gram |
Mısır unu |
1/3 su bardağı |
35 gram |
Yumurta |
2 adet |
100 gram |
Sıvı yağ (kızarırken çektiği) |
6 yemek kaşığı |
60 gram |
Yapılışı
Balıkları temizle, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkar,
yıka. 1 tatlı kaşığı tuz ekle, karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet.
Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, zeytinyağı
ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapat, kısık ateşte
ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, süz, soğana
kat, 1-2 kez çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Kuşüzümünü
serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika
pişir. Maydanozu kıy, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekle,
karıştır. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batır,
kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucuna ser, ortasına 1 tatlı
kaşığı kadar pilav koy, üçüncü hamsinin de dış kısmını unla, için
üzerine kapat, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştır,
kuşa benzer dolmalar yap. Yumurtayı çırp, dolmaları batırarak kızdırılmış
derin yağda kızart.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji |
429 cal |
Protein |
32.4 g |
Yağ |
26.2 g |
Karbonhidrat |
14,4 g |
Kalsiyum |
30 mg |
Demir |
3.49 mg |
Fosfor |
419 mg |
Çinko |
2 mg |
Sodyum |
906 mg |
A Vitamini |
359 iu |
Tiamin |
0.04 mg |
Riboflavin |
0.05 mg |
Niasin |
0.35 mg |
C Vitamini |
2 mg |
Kolesterol |
176 mg |
Notlar
Karadeniz yöresi yemeklerindendir. Şekli kuşa benzediği için
bu adı almıştır. "Hamsi Dolması"da denebilir. Sebze salatası ile
servis edilir. |