Osmanlı İmparatorluğu kendi mutfağında, komşu ülkelerin lezzetli tadlarından da büyük bir ustalıkla, engin görgü ve beceriyle yararlanmış. Zeytinyağının, etle balığın, hamurla sebzenin, tatlı ile ekşinin uyumlu birlikteliğinin bir ürünüdür. Doyurucu ve hafif yemekler aynı zamanda göz zevkine de hitap eder.

16. yy'dan sonra özellikle imparatorluğun yükselme dönemiyle birlikte Osmanlı mutfağı gelişmiş ve çeşitlenmiş. 18 ve 19. yy'larda doruğa ulaşan bu mutfak, kozmopolit bir imparatorluğun ve başkent İstanbul'un ince bir sentezidir.

Osmanlı mutfağında yemek çeşidi çok boldur. Çorbalar, köfteler, haşlama, kümes ve av hayvanları,deniz ürünleri, zeytinyağlılar, salatalar, piyaz ve turşular, börekler, hamur ve sütlü tatlılar, şuruplar,şerbetler, hoşaflar öncelikle yer alır. Zengin ve lezzetli yemeklerden oluşan Osmanlı mutfağının en önemli özelliği hazmının kolay olmasıdır. Bu nedenle çok sağlıklı bir mutfaktır. Dünyada çok az mutfak bu özellikleri barındırır. Osmanlı mutfağında zeytinyağı ile et, balık ve sebze eşit ağırlıkta kullanılır.

 

Bu site bir HARUN YAHYA sitesidir. www.harunyahya.org